به نقل از «پارس نیوز»

«طراحی و ساخت خط کامل تولید سیب زمینی خلال نیمه آماده توسط متخصصین ایرانی»

تاریخ انتشار: ۳۰ فروردین ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۵۷۰۹۲۳

اگر می خواهید در حوزه تولید سیب زمینی خلال نیمه آماده در ایران ، سرمایه گذاری درست ، تخصصی و پرسودی انجام دهید ، خواندن این مقاله را به شما توصیه می کنیم.

پرسودترین کارخانه مواد غذایی کدام است؟

طبق ارزیابی انجام شده توسط گروه CAGR  ، پیش‌بینی می‌شود که بازار جهانی سیب زمینی سرخ کرده منجمد تا پایان سال 2033 به ارزش بسیار بالایی برسد و حدود 4.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

5٪ افزایش یابد.

در دنیای امروز، مصرف کنندگان به دنبال غذاهایی هستند که در عین خوشمزگی ، به راحتی و به سرعت آماده شود. از این رو سیب زمینی سرخ کرده در سرتاسر جهان محبوبیت زیادی دارد . چرا که این خوراکی ، دوست داشتنی ترین میان وعده در میان انواع گروه های سنی است. البته جوانان مصرف کنندگان اصلی سیب زمینی سرخ شده هستند.

به همین دلیل این عرصه به قدری در حال پیشرفت و سودآوری می باشد که بسیاری از تولیدکنندگان صنایع غذایی استراتژی های مختلفی از جمله راه اندازی خط تولید جدید سیب زمینی سرخ شده منجمد ، مشارکت ، توسعه خطوط موجود و ... را برای به پیشی گرفتن در این رقابت مد نظر قرار داده اند.

دستیابی به تکنولوژی های کاملا ایرانی برای تولید فرنچ فرایز

تکنولوژی ساخت خط تولید فرنچ فرایز جزو فناوری های پیشرفته در خطوط فراوری صنایع غذایی محسوب می گردد و از این رو طرفداران بسیاری را در سراسر جهان دارد.

این در حالی ست که فناوری طراحی و ساخت خط تولید و بسته بندی سیب زمینی نیمه آماده ( فرنچ فرایز) برای اولین بار به صورت کاملا داخلی ، توسط متخصصین ایرانی دست یافته شد. شرکت پویش کاران صنعت اولین گروهی ست که تمام دستگاه ها و ماشین آلات این خط را به صورت کامل در داخل ایران، طراحی و تولید می نماید.

در سالهای اخیر با توجه به افزایش میزان مصرف این محصول فراوری شده در کشور و احساس نیاز به ساخت ماشین آلات ایرانی ، گروه صنعتی پویش کاران به صورت تخصصی در راستای بررسی و طراحی تکنولوژی خط تولید سیب زمینی خلال نیمه منجمد ، اقدام به ساخت و راه اندازی این سیستم در یکی ازکارخانجات مطرح داخلی نمود . تیم تخصصی ما بعد از طی نمودن مراحل آزمون و خطا به صورت کاملا علمی و عملی در این مجموعه ، اقدام به تولید انبوه نموده و خود را به عنوان یکی از اولین سازندگان تجهیزات پیشرفته تولید فرنچ فرایز در ایران معرفی نمود.

ویژگی های خاص خط تولید فرنچ فرایز ساخت متخصصان ایرانی

خط تولید سیب زمینی نیمه منجمد کاملا ایرانی ، دارای چندین نوآوری جدید است که نبوغ بی‌نظیر متخصصان ما را برای فرآوری مواد غذایی نشان می‌دهد. به لطف توان عملیاتی بی‌سابقه خط تولید های ما ، امکان بهبود کیفیت محصول و صرفه‌جویی در هزینه‌های مواد برای تولیدکنندگان سیب‌زمینی سرخ شده فراهم شده است.

از جمله مهم ترین بخش های این خط که متخصصان ایرانی به تکنولوژی طراحی و ساخت آنها دست یافته اند می توان به موارد زیر اشاره نمود:

سیستم هیدرو کاتر سیب زمینی :

یکی از بحث برانگیزترین قسمت های خط تولید فرنچ فرایز ، سیستم هیدورکاتر (برش سیب زمینی) می باشد . باید یادآور شد که این سیستم تا قبل از این جزو فناوری های خاص بوده و در داخل کشور تولید نمی شد. که پس از تولید چند نمونه آن در شرکت پویش کاران صنعت تولید آن با موفقیت انجام شد

سیستم بلانچینگ سیب زمینی :

تکنولوژی خاص سیستم بلانچینگ در این خط ، به تولید سیب زمینی سرخ کرده ترد و با کیفیت کمک می کند . کیفیت سیب زمینی سرخ شده با بافت، روغن و رطوبت، رنگ و طعم آن سنجیده می شود. در این میان، بافت به عنوان یکی از مهمترین جنبه های کیفی سیب زمینی سرخ کرده شناخته شده است.

در خط تولید سیب زمینی سرخ کرده، وجود سیستم بلانچینگ برای ایجاد یک محصول سرخ شده با کیفیت خوب از نظر بافت و رنگ ضروری است. فرآیند بلانچینگ می تواند باعث ژلاتینه شدن نشاسته شود و یک لایه روی سطح سیب زمینی سرخ کرده تشکیل دهد تا جذب روغن را کاهش دهد. همچنین بلانچ کردن ، سیب زمینی سرخ کرده را با ژلاتینه کردن نشاسته و حل شدن پکتین نرم و خوش خوراک می کند.

در گذشته بلانچینگ صنعتی دارای معایبی چون انتقال حرارت آهسته ، زمان پردازش طولانی ، از دست دادن مقدار قابل توجهی از مواد مغذی محلول و مصرف زیاد آب بوده است.. بنابراین، کارشناسان ما اقدام به ترکیب فناوری های جدید با روش های پردازش سنتی نموده اند تا باعث به حداقل رساندن این معایب و نتایج بهتر شود.

سیستم سرخ کن فرنچ فرایز :

ماشین آلات سرخ کن ما دارای ویژگی‌های جدید و متمایزی مانند سیستم فیلتراسیون روغن پیشرفته هستند . این ویژگی برای از بین بردن تمام ذرات اضافی موجود و افزایش عمر روغن بسیار کارآمد است.

علاوه بر این ، ماشین سرخ کن سیب زمینی در این خط ، دارای تکنولوژی جریان چند بخشی(چند منطقه ای) می باشد . به این صورت که مسیر سرخ کن به چند منطقه ی موازی تقسیم می شود . هر منطقه دارای ورودی و خروجی مشخص برای جریان بهینه روغن در سراسر مخزن است. روغن با سرعت آرام و یکنواخت در این مسیرها و حول محصول حرکت می کنند . این روند موجب ایجاد حرارت بهینه و مناسب در طول فرآیند سرخ کردن می شود . در نتیجه خروجی این دستگاه ، محصول سیب زمینی سرخ شده کاملا یکدست و با کیفیت است.

روغن به طور مداوم از طریق خروجی های تعبیه شده در هر بخش ، از سیستم تخلیه می شود تا همه ذرات ریز موجود در آن جدا شود . سپس روغن فیلتر شده مجددا برای حفظ دمای فرآیند ، وارد سرخ کن می شود. علاوه بر این، تسمه خود نگهدارنده سرخ کن، باعث کاهش حجم روغن و افزایش عمر آن در مخزن سرخ‌کن می شود .

لازم به ذکر است علاوه بر سیستم های یاد شده در بالا ، انواع خطوط تولید و بسته بندی سیب زمینی خلال سرخ شده با هر ظرفیت و توانی عموما شامل دستگاه هایی چون: سیستم تخلیه ارتعاش ، دستگاه تمیز کننده برس ، بالابر ، نوار نقاله تغذیه ، دستگاه روغن گیری سیب زمینی سرخ شده ، دستگاه افزودن چاشنی (طعم دهنده) ، سیستم انجماد ، ماشین آلات بسته بندی و ... می باشند . جهت کسب اطلاعات دقیق تر در مورد هر یک از بخش ها و ماشین آلات خط تولید سیب زمینی خلال یخ زده به این صفحه مراجعه کنید .

در نهایت باید گفت که تولید سیب زمینی فرنچ فرایز مشتری پسند ، نیاز به درک عمیقی از جنبه‌های فنی این فرآیند دارد. عواملی مانند تنوع سیب زمینی ، روغن سرخ کردنی ، بلانچینگ برای دستیابی به بافت ، رنگ و طعم مناسب و در عین حال تضمین کیفیت و ارزش غذایی و ... بسیار با اهمیت می باشند. به طور کلی، تولید سیب زمینی سرخ کرده کامل ، نیاز به تعادل بین دانش فنی کافی و به روز و رویکردهای نوآورانه برای ارتقای کیفیت این میان وعده محبوب دارد.

مشاوران ما می توانند شما را در راستای کسب اطلاعات فنی اولیه در مورد تجهیزات ، راه اندازی و سرمایه گذاری برای خط سیب زمینی خلال منجمد یاری کنند . برای مشاهده اطلاعات تماس ،  به سایت پویش کاران صنعت مراجعه فرمایید.

منبع: پارس نیوز

کلیدواژه: خط تولید سیب زمینی سیب زمینی سرخ کرده سیب زمینی سرخ شده تولید فرنچ فرایز ماشین آلات سرخ کن

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارس نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۵۷۰۹۲۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

هشدار جدی/ اگر این 7 غذا را دوباره گرم کنید و مصرف کنید مرگ آور خواهد بود

در این بخش می‌خواهیم لیست غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند را به شما بگوییم؛ پس برای داشتن یک غذای رژیمی سالم، این مطلب را تا انتها بخوانید!

۱- سبزیجاتی که نیترات بالایی دارند

اگر اسفناج یا هر گونه سبزیجات برگ سبز، هویج، شلغم یا حتی کرفس دارید، از گرم کردن مجدد آن‌ها در مایکروویو خودداری کنید. این سبزیجات غنی از نیترات، هنگامی که دوباره حرارت داده می‌شوند، می‌توانند سمی شوند و مواد سرطان زایی را که عموما ماهیتی سرطانی دارند، آزاد کنند.

به گزارش صدآنلاین، اسفناج حاوی مقدار زیادی آهن است، بنابراین حرارت دادن و گرم کردن مجدد اسفناج ممکن است آهن موجود در اسفناج را اکسید کند. اکسیداسیون آهن باعث تولید رادیکال‌های آزاد خطرناکی می‌شود که به عنوان عامل بسیاری از بیماری‌ها از جمله ناباروری و سرطان شناخته شده است.

۲- برنج را چند بار داغ کنیم ؟

این مورد از لیست غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند را جدی بگیرید! ممکن است تعجب کنید، اما برنج نیز در این دسته قرار می‌گیرد زیرا مضرات گرم کردن برنج زیاد است. طبق آژانس استانداردهای غذایی (FSA)، با خوردن برنج دوباره گرم شده، ممکن است دچار مسمومیت غذایی شوید.

مضرات گرم کردن برنج به دلیل وجود باکتری بسیار مقاوم به نام باسیلوس سرئوس است. گرما این باکتری‌ها را می‌کشد، اما می‌تواند هاگ‌هایی تولید کند که ماهیت سمی دارند. هنگامی که برنج دوباره گرم می‌شود و در دمای اتاق قرار می‌گیرد، هر هاگ موجود در آن می‌تواند تکثیر شود و باعث مسمومیت غذایی در هنگام مصرف شود.

۳- دوباره گرم کردن تخم مرغ

همه ما می‌دانیم که تخم مرغ منبع غنی از پروتئین است، با این‌حال، تخم مرغ پخته شده یا تخم مرغ آب‌پز می‌تواند باعث آسیب جدی در زمانی که بارها و بارها در معرض گرما قرار می‌گیرد، باشد.

زمانی که تخم مرغ را پختید، فوراً آن را بخورید، اما اگر برای مدت طولانی‌تری نگهداری شد، آن را گرم نکنید، بلکه فقط سرد بخورید، زیرا مواد غذایی با پروتئین بالا، حاوی مقدار زیادی نیتروژن هستند. این نیتروژن ممکن است در اثر گرم شدن مجدد اکسید شده و بیشتر باعث سرطان شود.

۴- جوجه کباب و مرغ

یکی از مهم‌ترین موارد لیست غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند، مرغ است. خوردن مرغ داغ طعم بسیار لذیذی دارد، با این‌حال، اگر مرغ را برای روز بعد ذخیره می‌کنید، به یاد داشته باشید که آن را دوباره و دوباره گرم نکنید و از گرم کردن مجدد جوجه کباب پرهیز کنید.

ترکیب پروتئین در این غذا، زمانی که از یخچال خارج می‌شود تا گرم شود، کاملاً تغییر می‌کند. این می‌تواند مشکلاتی را در سیستم گوارش ایجاد کند. مطمئن شوید که آن را در دمای بالا گرم نمی‌کنید.

۵- سیب زمینی

سیب زمینی به عنوان یک غذای اصلی، بهترین و آسان‌ترین برای نگهداری، گرم کردن و مصرف است. متأسفانه، باید تجدید نظر کنید. سیب زمینی منبع غنی ویتامین B6، پتاسیم و ویتامین C است، با این‌حال، اگر دوباره و دوباره گرم شود، احتمال تولید کلستریدیوم بوتولینوم (باکتری‌های ایجاد کننده بوتولیسم) وجود دارد.

حتی اگر سیب زمینی پخته شده را در دمای اتاق بگذارید، تولید باکتری فقط افزایش می‌یابد. بنابراین اگر می‌خواهید از رشد باکتری‌ها جلوگیری کنید، بهتر است آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید یا اگر ظرف ۱ تا ۲ روز مصرف نشدند، دور بیندازید.

۶- دوباره گرم کردن قارچ

مورد بعدی در لیست غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند، قارچ است. خوردن قارچ به محض آماده شدن توصیه می‌شود. در حالت ایده‌آل، آن‌ها نباید برای مصرف در روز بعد ذخیره شوند، زیرا منبعی از پروتئین‌ها هستند و مقادیر زیادی مواد معدنی دارند و با گرم کردن مجدد آن‌ها، این پروتئین‌ها را بیشتر می‌شکنید و باعث خرابی در سیستم گوارشی می‌شوید.

از این رو حرارت دادن آن‌ها باعث تولید سمومی می‌شود که حاوی نیتروژن اکسید شده و رادیکال‌های آزاد است. حتی اگر علاقه‌مند به نگهداری قارچ برای روز بعد هستید، مطمئن شوید که آن‌ها را سرد میل کنید.

۷- گرم کردن روغن‌های فشرده سرد ممنوع

یکی از بهترین منابع اسید چرب امگا ۳، روغن فشرده سرد مانند روغن بذر کتان، روغن زیتون و روغن کانولا است. چربی امگا ۳ به درجه حرارت بسیار حساس است، زیرا در دمای بالای ۴۰ درجه سانتیگراد می‌شکند و فاسد می‌شود؛ بنابراین هرگز روغن فشرده را قبل از مصرف گرم نکنید. به گفته Livestrong، روغن‌های مختلف تحمل حرارت متفاوتی دارند.

اگر روغن را از حد ایمن آن بیشتر گرم کنید، می‌تواند بخارات سمی تولید کند. غذاهایی که روغن زیادی دارند، نباید در مایکروویو ریخته شوند، زیرا حرارت زیاد ممکن است باعث دود گرفتن روغن و تولید این سموم خطرناک شود. اگر می‌خواهید دوباره آن را گرم کنید، بهتر است آن را کم و آهسته بپزید یا اصلاً نپزید.

 اصولی و سالم غذا بخوریم!

در این مطلب با لیست غذاهایی که نباید دوباره گرم شوند، آشنا شدیم و باید بدانیم، همان‌طور که ابتدای مطلب گفته شد، غذاهای پروتئینی را نباید دوبار و در حرارت بالا گرم کرد؛ بنابراین آیا می‌شود ماهی را دوبار گرم کرد؟!

کانال عصر ایران در تلگرام