«طراحی و ساخت خط کامل تولید سیب زمینی خلال نیمه آماده توسط متخصصین ایرانی»
تاریخ انتشار: ۳۰ فروردین ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۵۷۰۹۲۳
اگر می خواهید در حوزه تولید سیب زمینی خلال نیمه آماده در ایران ، سرمایه گذاری درست ، تخصصی و پرسودی انجام دهید ، خواندن این مقاله را به شما توصیه می کنیم.
پرسودترین کارخانه مواد غذایی کدام است؟طبق ارزیابی انجام شده توسط گروه CAGR ، پیش‌بینی می‌شود که بازار جهانی سیب زمینی سرخ کرده منجمد تا پایان سال 2033 به ارزش بسیار بالایی برسد و حدود 4.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در دنیای امروز، مصرف کنندگان به دنبال غذاهایی هستند که در عین خوشمزگی ، به راحتی و به سرعت آماده شود. از این رو سیب زمینی سرخ کرده در سرتاسر جهان محبوبیت زیادی دارد . چرا که این خوراکی ، دوست داشتنی ترین میان وعده در میان انواع گروه های سنی است. البته جوانان مصرف کنندگان اصلی سیب زمینی سرخ شده هستند.
به همین دلیل این عرصه به قدری در حال پیشرفت و سودآوری می باشد که بسیاری از تولیدکنندگان صنایع غذایی استراتژی های مختلفی از جمله راه اندازی خط تولید جدید سیب زمینی سرخ شده منجمد ، مشارکت ، توسعه خطوط موجود و ... را برای به پیشی گرفتن در این رقابت مد نظر قرار داده اند.
تکنولوژی ساخت خط تولید فرنچ فرایز جزو فناوری های پیشرفته در خطوط فراوری صنایع غذایی محسوب می گردد و از این رو طرفداران بسیاری را در سراسر جهان دارد.
این در حالی ست که فناوری طراحی و ساخت خط تولید و بسته بندی سیب زمینی نیمه آماده ( فرنچ فرایز) برای اولین بار به صورت کاملا داخلی ، توسط متخصصین ایرانی دست یافته شد. شرکت پویش کاران صنعت اولین گروهی ست که تمام دستگاه ها و ماشین آلات این خط را به صورت کامل در داخل ایران، طراحی و تولید می نماید.
در سالهای اخیر با توجه به افزایش میزان مصرف این محصول فراوری شده در کشور و احساس نیاز به ساخت ماشین آلات ایرانی ، گروه صنعتی پویش کاران به صورت تخصصی در راستای بررسی و طراحی تکنولوژی خط تولید سیب زمینی خلال نیمه منجمد ، اقدام به ساخت و راه اندازی این سیستم در یکی ازکارخانجات مطرح داخلی نمود . تیم تخصصی ما بعد از طی نمودن مراحل آزمون و خطا به صورت کاملا علمی و عملی در این مجموعه ، اقدام به تولید انبوه نموده و خود را به عنوان یکی از اولین سازندگان تجهیزات پیشرفته تولید فرنچ فرایز در ایران معرفی نمود.
خط تولید سیب زمینی نیمه منجمد کاملا ایرانی ، دارای چندین نوآوری جدید است که نبوغ بی‌نظیر متخصصان ما را برای فرآوری مواد غذایی نشان می‌دهد. به لطف توان عملیاتی بی‌سابقه خط تولید های ما ، امکان بهبود کیفیت محصول و صرفه‌جویی در هزینه‌های مواد برای تولیدکنندگان سیب‌زمینی سرخ شده فراهم شده است.
از جمله مهم ترین بخش های این خط که متخصصان ایرانی به تکنولوژی طراحی و ساخت آنها دست یافته اند می توان به موارد زیر اشاره نمود:
سیستم هیدرو کاتر سیب زمینی :یکی از بحث برانگیزترین قسمت های خط تولید فرنچ فرایز ، سیستم هیدورکاتر (برش سیب زمینی) می باشد . باید یادآور شد که این سیستم تا قبل از این جزو فناوری های خاص بوده و در داخل کشور تولید نمی شد. که پس از تولید چند نمونه آن در شرکت پویش کاران صنعت تولید آن با موفقیت انجام شد
تکنولوژی خاص سیستم بلانچینگ در این خط ، به تولید سیب زمینی سرخ کرده ترد و با کیفیت کمک می کند . کیفیت سیب زمینی سرخ شده با بافت، روغن و رطوبت، رنگ و طعم آن سنجیده می شود. در این میان، بافت به عنوان یکی از مهمترین جنبه های کیفی سیب زمینی سرخ کرده شناخته شده است.
در خط تولید سیب زمینی سرخ کرده، وجود سیستم بلانچینگ برای ایجاد یک محصول سرخ شده با کیفیت خوب از نظر بافت و رنگ ضروری است. فرآیند بلانچینگ می تواند باعث ژلاتینه شدن نشاسته شود و یک لایه روی سطح سیب زمینی سرخ کرده تشکیل دهد تا جذب روغن را کاهش دهد. همچنین بلانچ کردن ، سیب زمینی سرخ کرده را با ژلاتینه کردن نشاسته و حل شدن پکتین نرم و خوش خوراک می کند.
در گذشته بلانچینگ صنعتی دارای معایبی چون انتقال حرارت آهسته ، زمان پردازش طولانی ، از دست دادن مقدار قابل توجهی از مواد مغذی محلول و مصرف زیاد آب بوده است.. بنابراین، کارشناسان ما اقدام به ترکیب فناوری های جدید با روش های پردازش سنتی نموده اند تا باعث به حداقل رساندن این معایب و نتایج بهتر شود.
سیستم سرخ کن فرنچ فرایز :ماشین آلات سرخ کن ما دارای ویژگی‌های جدید و متمایزی مانند سیستم فیلتراسیون روغن پیشرفته هستند . این ویژگی برای از بین بردن تمام ذرات اضافی موجود و افزایش عمر روغن بسیار کارآمد است.
علاوه بر این ، ماشین سرخ کن سیب زمینی در این خط ، دارای تکنولوژی جریان چند بخشی(چند منطقه ای) می باشد . به این صورت که مسیر سرخ کن به چند منطقه ی موازی تقسیم می شود . هر منطقه دارای ورودی و خروجی مشخص برای جریان بهینه روغن در سراسر مخزن است. روغن با سرعت آرام و یکنواخت در این مسیرها و حول محصول حرکت می کنند . این روند موجب ایجاد حرارت بهینه و مناسب در طول فرآیند سرخ کردن می شود . در نتیجه خروجی این دستگاه ، محصول سیب زمینی سرخ شده کاملا یکدست و با کیفیت است.
روغن به طور مداوم از طریق خروجی های تعبیه شده در هر بخش ، از سیستم تخلیه می شود تا همه ذرات ریز موجود در آن جدا شود . سپس روغن فیلتر شده مجددا برای حفظ دمای فرآیند ، وارد سرخ کن می شود. علاوه بر این، تسمه خود نگهدارنده سرخ کن، باعث کاهش حجم روغن و افزایش عمر آن در مخزن سرخ‌کن می شود .
لازم به ذکر است علاوه بر سیستم های یاد شده در بالا ، انواع خطوط تولید و بسته بندی سیب زمینی خلال سرخ شده با هر ظرفیت و توانی عموما شامل دستگاه هایی چون: سیستم تخلیه ارتعاش ، دستگاه تمیز کننده برس ، بالابر ، نوار نقاله تغذیه ، دستگاه روغن گیری سیب زمینی سرخ شده ، دستگاه افزودن چاشنی (طعم دهنده) ، سیستم انجماد ، ماشین آلات بسته بندی و ... می باشند . جهت کسب اطلاعات دقیق تر در مورد هر یک از بخش ها و ماشین آلات خط تولید سیب زمینی خلال یخ زده به این صفحه مراجعه کنید .
در نهایت باید گفت که تولید سیب زمینی فرنچ فرایز مشتری پسند ، نیاز به درک عمیقی از جنبه‌های فنی این فرآیند دارد. عواملی مانند تنوع سیب زمینی ، روغن سرخ کردنی ، بلانچینگ برای دستیابی به بافت ، رنگ و طعم مناسب و در عین حال تضمین کیفیت و ارزش غذایی و ... بسیار با اهمیت می باشند. به طور کلی، تولید سیب زمینی سرخ کرده کامل ، نیاز به تعادل بین دانش فنی کافی و به روز و رویکردهای نوآورانه برای ارتقای کیفیت این میان وعده محبوب دارد.
مشاوران ما می توانند شما را در راستای کسب اطلاعات فنی اولیه در مورد تجهیزات ، راه اندازی و سرمایه گذاری برای خط سیب زمینی خلال منجمد یاری کنند . برای مشاهده اطلاعات تماس ، به سایت پویش کاران صنعت مراجعه فرمایید.
منبع: پارس نیوز
کلیدواژه: خط تولید سیب زمینی سیب زمینی سرخ کرده سیب زمینی سرخ شده تولید فرنچ فرایز ماشین آلات سرخ کن
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارس نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۵۷۰۹۲۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
سیب‌زمینی کیلویی چند؟
خسرو طالبی اظهار داشت: امروز قیمت هر کیلو سیب‌زمینی سر زمین ۸ تا ۱۰ هزار تومان است، اما همین سیب‌زمینی با قیمت بیش‌تری به دست مصرف‌کننده می‌رسد و این یعنی نظارت صحیحی از تولید تا توزیع وجود ندارد.
به گزارش ایسنا، روز گذشته وزارت جهاد کشاورزی عوارض ۶۰ درصدی برای صادرات سیب زمینی با کد تعرفه ۰۷۱۰۱۰۰۰ از ۱۵ اردیبهشت ماه و به منظور تامین نیاز داخل تا اطلاع ثانوی اعمال کرد.
رئیس انجمن ملی سیب‌زمینی در پاسخ به چرایی تعیین عوارض ۶۰ درصدی برای صادرات سیب زمینی اظهار کرد: ناهماهنگی‌هایی که در تصمیم گیری‌های وزارت جهاد کشاورزی وجود دارد، باعث نگرانی است، زیرا اگر دلیل اصلی تعیین عوارض تامین بازار داخلی باشد، سازمان تعاون روستایی چندین هزار سیب زمینی را در اردبیل با قیمت کیلویی ۸۰۰۰ تومان خریداری کرده و در انبار‌ها موجود است. یعنی کمبودی در این بخش نداریم.
وی با تاکید بر اینکه کمبودی در تولید نداریم و مشکل اصلی ما عدم نظارت صحیح بر بازار است، گفت: از مبدا تا مقصد نظارت درستی بر توزیع محصولات وجود ندارد. قیمت سیب زمینی در مبدا یعنی جنوب کرمان سر زمین کیلویی ۸۰۰۰ تا ۱۰ هزار تومان است، اما همان سیب زمینی در برخی از مناطق تهران به کیلویی ۵۵ هزار تومان می‌رسد.
رئیس انجمن ملی سیب‌زمینی اضافه کرد: نیاز به نظارت بیشتر در بخش توزیع داریم. این درست نیست که تصمیمات از پشت میز گرفته شود. یعنی، چون قیمت سیب زمینی در تهران به ۵۵ هزار تومان رسیده برای صادرات آن عوارض ۶۰ درصدی وضع شود. نیاز است بررسی‌های میدانی صورت گیرد و با تشکل‌های این بخش جلساتی گذاشته و با آنها مشورت شود.
تولید سالانه بیش از ۵ میلیون تن سیب زمینیوی با اشاره به اینکه سالانه ۵ تا ۵ میلیون و ۵۰۰ هزار تن سیب زمینی در کشور تولید می‌شود، گفت: سرانه مصرف سیب زمینی با احتساب بذر حدود ۴ میلیون و ۸۰۰ هزار تن و میانگین صادرات در ۵ سال گذشته نیز ۵۰۰ تا ۶۰۰ هزار تن است. سال گذشته ۵ میلیون و ۳۰۰ هزار تن سیب زمینی تولید و ۳۰۰ هزار تن صادرات صورت گرفت. این یعنی با کسر نیاز بازار داخل، برای سال ۱۴۰۳ حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ هزارتن سیب زمینی‌های سال گذشته در سردخانه‌ها وجود دارد که قرار است با سیب زمینی‌های جدید وارد بازار شود.
این تولیدکننده سیب زمینی تصمیمات یکباره برای صادرات را عاملی برای کاهش انگیزه تولیدکنندگان دانست و گفت که با این تصمیمات استمرار تولید تهدید می‌شود و اثراث منفی آن بر بازار نمایان خواهد شد.
وی در بخش دیگری از صحبت‌هایش به استان‌های تولیدکننده سیب زمینی اشاره کرد و گفت: سیب زمینی در جنوب کرمان (جیرفت)، گلستان و خوزستان در حال تولید و عرضه به بازار است و از ماه‌های بعد علاوه بر این استان‌ها، فارس، اصفهان، همدان و سپس اردبیل نیز اضافه می‌شوند.
رئیس انجمن ملی سیب زمینی در ادامه گفت: امروز قیمت هر کیلو سیب زمینی سر زمین ۸ تا ۱۰ هزار تومان است. این در حالیست که قیمت سیب زمینی برای تولیدکننده کیلویی ۱۲ هزار تومان تمام می‌شود. حال سوال اینجاست که چرا باید تولیدکننده در حال حاضر سیب زمینی را که پارسال تولید کرده و هزینه‌های سردخانه و انبار را متحمل شده کیلویی ۸ تا ۱۰ هزار تومان بفروشد، ولی مغازه‌داران کیلویی ۵۵ هزار تومان؟ علت این موضوع چیست؟
وی در پایان گفت: برای تحقق شعار سال از مسئولان خصوصا وزیر جهاد کشاورزی درخواست داریم که تشکل‌های بخش خصوصی و مردم را برای جهش تولید مشارکت دهند. انجمن هم برای تحقق شعار سال و جهش تولید و مشارکت‌های مردمی جهادی خدمت می‌کند.
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان